Zutaten:

1 rote und grüne Paprika
1 Zwiebel
500 gr Schweinefleisch (Hähnchen schmeckt mir noch besser)
2 EL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
250 gr Reis
500 gr Tomaten

Gewürze: Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

1) Paprika, Zwiebeln und Fleisch klein schneiden

2) Fleisch mit etwas Öl in der Pfanne anbraten

3) Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten

4) Tomatenmark unterrühren

5) mit Gewürzen abschmecken

5) 250 ml der Gemüsebrühe zugeben und alles etwa 10 Min. mit Deckel schmoren lassen

4) Paprikastücke, Reis und restliche Brühe dazu geben und weitere 15Min. mit Deckel schmoren

5) In der Zwischenzeit saubere Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen, dann unter kaltem Wasser abschrecken. Tomaten kann man dann gut enthäuten.

6) Tomaten klein schneiden und unterheben. Alles nochmal ca. 5 Minuten schmoren.

7) Nochmal würzen nach Geschmack mit frischen Basilikum bestreuen.

Je nach Geschmack kann das ganze noch mit Sambal Olek verfeinert werden.

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